水井坊原是成都全兴酒厂位于锦江区水井街的酿酒车间，因改造偶然发现了埋藏在地下、历经元明清600年的古代酿酒作坊遗址。水井坊遗址面积近2000平方米，发掘的遗迹包括晾堂3座、酒窖8口、炉灶4座、灰坑4个及路基、木柱、酿酒设备基座等，同时还出土了大量土陶和瓷器，包括碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、罐、壶、缸、砖等，以酒具最为丰富。

遗址布局之全面、工艺流程保存之完整、出土文物之丰富、时代特征（断代之明显），连续的堆积层面、完备的酿酒工艺设施以及酒窑酒槽中古老神秘的生物菌群等为世所罕见，被历史和文博家誉为“中国白酒第一坊”，被中国酒业专家视为中国浓香型白酒酿酒工艺的源头，是研究中国白酒起源、发展、工艺、技术、菌种的一部不可多得的无字史书。